咬下一口唇齿留香这种野菜做的青团你吃过吗？

　　青团作为清明传统节日的特色美食，深受广大市民喜爱。那么你知道青团是怎么做的吗？不妨跟随记者一起来到闵行区莘庄镇黎安一村，看看老一辈是怎么制作青团的。

　　刚走进黎安一村党群服务站的活动室，就看见叔叔阿姨们热火朝天地做着前期的准备工作，阿姨边和面边介绍道：“这是我们以前最常吃的野菜，上海人叫它苦草，也就是泥胡菜，苦草加在青团里是为了上色和提味，苦草制成的青团闻起来香，吃起来更香。”

　　早春时节的泥胡菜有着独特的味道，口感脆嫩，但是味道微苦，一般在将其焯水时加入小苏打以去除它的苦味。捣碎后混入糯米粉，再加入米汤混合搅拌，揉到完全混合，这样青团皮就做好了。

　　“以前在河边、田埂、有庄稼的地方都能看到苦草，现在都看不到了。”包着青团，阿姨们陷入了小时候的回忆，“这个手艺我们从小会的，小时候家里人包青团的时候，我就在旁边看着，小孩子对新鲜事物都很好奇，我就在旁边边看边学，自然而然地就学会了。”

　　包青团也是一门技术活，别看阿姨们包得又快又好，但实际操作起来并不容易。揪一团面团下来，搓圆后把它捏成碗状，和包汤圆的方法类似，放入馅料，然后慢慢收口，搓圆，这样一个青团就做好了。

　　除了用泥胡菜做的绿色青团外，叔叔阿姨们还做了用南瓜汁上色的青团。将做好的青团上锅蒸上5—8分钟，再刷上油，就能吃上晶莹剔透、软糯香甜的青团了。

　　此次清明节居民们一起制作青团，不仅是一次美食的盛宴，更是一次文化的传承与情感的交流。青团，这个简单却充满深意的食物，让我们在品尝之余，也能够体会到更多关于生活、文化和传统的美好。