节气里的大美中国·辽宁丨小暑：温风虫鸣小暑天心定美好自清凉

　　７月６日是小暑节气。小暑是夏天的第五个节气，表示季夏时节的正式开始。暑，热也，小暑即为小热，盛夏已经来临，天气开始炎热，却还没到最热。但“小暑过，每日热三分”，小暑正值初伏前后，空气湿度逐渐加大，天气由干热转为闷热，“桑拿模式”即将开启。

　　小暑节气，盛夏虽已来临，位于东北的辽宁却依旧清凉不闷热，是避暑纳凉的好地方。美团数据显示，截至目前，东三省今年7月景区门票预订量同比增速达85.3%，大连、沉阳都成为热门旅游目的地。

　　小暑来临预示着即将入伏。大连市史志办公室编《大连市志·民俗志》载：“大连民俗重入伏……因季节进入盛夏，天气酷热，加之农作物处在生长旺期，农田活计较少，农民们可以稍事休息以避酷暑，故称之为‘伏’。入伏一段时间里是农民在经过紧张的春播夏种后的相对宽松时光，可以进行积肥或修理小农具等轻活计。此时正值小麦成熟，农村有吃面条的习俗，祈求正在生长的晚秋作物丰产丰收，并在体力上做些休整，以迎接秋收大忙季节的到来。”

　　“歇伏”体现了中国农民顺应农时、张弛有度的劳动智慧。农忙时争分夺秒、披星戴月；农闲时调节生活、调理身心，纳凉避暑的同时开展娱乐活动，走亲串友，强化情感纽带。

　　小暑正值初伏前后，虽处夏季，在东北，人们却称之为“麦秋”。麦田陆续成熟了，一片片整整齐齐的金黄色，孕育着农民丰收的喜悦。入伏后能收秋的，还有土豆和大蒜。土豆要及时起出来，如果起晚了，赶上下雨的话，会“冒泡”，即烂在地里。

　　一入暑伏，气温升到不用烧炕就可过夜的时节，盘炕就成了每年一度的一件大事。炕，又称火炕，是东北农村重要的生活设施，相当于东北人的“暖床”，现在仍然普遍使用。随着时代变迁和生活需要，灶炕形式更加多样，包括吊炕、平炕、地炕，圆炕、方炕、长炕以及一面炕、对面炕、万字炕等，盘炕技艺流传更广，形成了独具地域特色的非物质文化遗产，桓仁盘炕技艺就是其中的典型代表。2021 年，盘炕技艺(桓仁盘炕技艺)入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　小暑节气中我们迎来了头伏，俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，入伏第一天，我国北方有吃饺子的习俗。因为饺子形似元宝，取“元宝藏福”之意。

　　小暑时节，由于天热，人们食欲降低，胃口不佳。解热祛暑，蘸酱菜无疑是不错的选择。常见的蘸酱菜有：山野菜、黄瓜、生菜、水萝卜、青椒，还有小白菜、小菠菜等。最简单的是大葱蘸大酱，东北人教育小孩子不要挑食时常说：“大葱蘸大酱，越吃越胖”，是因为大葱可以增进食欲，小孩子能多吃点饭，当然就会长得壮实。东北还有一句俗话：“烀苞米、炸茄子，撑死老爷子”。“炸茄子”其实是蒸茄子，蒸好的茄子可以做蒜茄子，也可以撕成条后直接蘸酱吃，都是下饭的美味。